[崗位職責]

1. 制定年度、月度經營計劃、成本費用預算，定期分析和報告經營情況，組織全體員工積極完成各項經營指標。

2. 推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷方案。定期與總廚研究新菜點，積極推出特色食品，定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動。

3. 制定餐飲部操作規(guī)程及服務規(guī)范，檢查各分部的服務質量、出品質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

4. 控制成本支出，負責實施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部門的工作和收支控制情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點。

5. 制定員工培訓計劃，定期進行績效考核，嚴格實施獎懲制度。

6. 開展員工禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工開展各種競賽活動，開展微笑服務月活動、服務技能大賽活動，以調動員工的積極性。

7. 加強日常管理，防止事故發(fā)生，抓好設施設備的維修保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。

8. 督導加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標準、規(guī)

9. 格要求，保證產品質量；

10. 積極開展個人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。市場開展安全、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

11. 主持餐飲部例會，參加酒店部門經理會議。完成上傳下達的工作，并做好內部協(xié)調及與有關部門的溝通合作。

12. 親自組織、安排大型團隊就餐和重要宴會，加強對餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。

13. 及時了解市場信息及競爭對手狀況，做好市場定位，及時協(xié)同總經理做出決策。

14. 處理相關日常行政事務，酒店內外與工作有關的相應部門的關系協(xié)調。

15. 完成上級安排的×××任務。

[素質要求]

1. 文化程度：大專以上或同等學歷文化程度。 

2. 酒店經驗：5 年以上五星級酒店餐飲中層管理工作經驗。

3. 專業(yè)知識：掌握酒店管理、餐飲管理方面的知識，深諳成本核算。熟悉旅游概論、服務心理、食品原料學、烹調學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生法、食品稅收等方面的知識。

4. 語言能力：具備優(yōu)秀的語言表達和溝通能力。能閱讀飲食方面的外文資料，有較好的英語會話能力。

5. 善于處理人際關系，能與他人良好合作，領導能力強。

6. 具備強健的身體，善于走動管理，觀察和解決問題能力強